Il mondo della ristorazione, da quando è esploso il fenomeno dello street food, è cambiato radicalmente. Lo street food, ovvero il cosiddetto “cibo da strada”, ha dettato una nuova tendenza: il “fast & taste”, velocità e gusto, in ambienti informali e conviviali.

Sempre più persone, infatti, preferiscono consumare il cibo per strada, piuttosto che frequentare costosi ristoranti di stampo “tradizionale”.

Aprire un food truck  può, quindi, rivelarsi un’idea brillante e vincente.

Chiaramente, come accade per tutte le attività commerciali, occorre avere ben chiaro il target di riferimento. Ce ne è per tutti i gusti, ma la scelta del prodotto ricordate che condizionerà anche la scelta del giusto food truck.

Uno dei settori in maggiore fervore, comunque, resta quello turistico: i visitatori amano immergersi nei profumi e nei sapori di un determinato luogo e sono molto propensi a provare le specialità tradizionali, che si tratti di un panzerotto, di un’arancina o di un cuoppo di pesce misto fritto.

Cosa serve per aprire un food truck? Innanzitutto, un piccolo capitale di investimento per l’acquisto (o il noleggio) dei mezzi e della licenza; altrettanto importante è un corso di formazione professionale di tipo HACCP o simili, necessario per manipolare e servire gli alimenti al pubblico.

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